Índex
Formació continuada
Amb el Reial Decret 202/2000, les mateixes empreses del sector alimentari són les responsables de donar formació al personal, per tal de garantir que disposin de coneixements adequats sobre la higiene dels aliments.
Aquesta formació cal que estigui relacionada amb la tasca que realitzen i amb els riscos que comporten les seves activitats per a la seguretat alimentària. Cal que les empreses disposin d’un pla de formació per als treballadors.
Aquest pla de formació l’haurà d’impartir la mateixa empresa, o bé una empresa autoritzada, i podrà ser supervisat pels inspectors de sanitat. Els programes de formació han de tenir un caràcter permanent o periòdic.
Consells bàsics d'higiene
Les persones que manipulen aliments han de:- Conèixer i complir les instruccions de treball establertes per la seva empresa per tal de garantir la seguretat i la salubritat dels aliments.
- Mantenir un alt grau d’higiene personal, portar un vestuari net i d’ús exclusiu i utilitzar, quan sigui necessari, roba per cobrir els cabells i calçat adequat.
- Cobrir-se els talls i les ferides amb embenats impermeables.
- Rentar-se les mans amb aigua calenta i sabó o desinfectant adequat, tantes vegades com ho requereixin les condicions de treball i sempre abans d’incorporar-se al seu lloc, després de l’absència o d’haver fet activitats alienes al seu treball específic.
Resta totalment prohibit:
- Fumar, mastegar xiclet i menjar en el lloc de treball i esternudar o tossir sobre els aliments.
- Portar efectes personals que puguin entrar en contacte directe amb els aliments com ara anells, braçalets, rellotges, etc.
A més:
- Qualsevol persona que pateixi una malaltia de transmissió alimentària o que estigui afectada, entre altres patologies, d’una infecció cutània o de diarrea, haurà d’informar sobre la seva malaltia o els seus símptomes al responsable de l’establiment, amb la finalitat de valorar conjuntament la necessitat de sotmetre’s a un examen mèdic i, si cal, ser exclòs temporalment de la manipulació de productes alimentaris.
Empreses autoritzades per a la formació del personal
A Catalunya, el Departament de Salut de la Generalitat és el responsable de donar l’autorització corresponent.Totes les empreses autoritzades es poden consultar a la seva web http://www.gencat.net/salut
Una altra font d’informació són els gremis de la professió, ja que molts estan dissenyant programes específics per als seus rams.
EMPRESES AUTORITZADES A VILAFRANCA(actualitzat el 31 d’octubre de 2006)
| NOM | ADREÇA | TELÈFON |
| AULA DE FORMACIÓ PENEDÈS, SL | Ps del Camp dels Rolls, 9 Despatx 10 | 93 890 24 90 |
| CENTRE D’ENSENYAMENTS TÈCNICS PENEDÈS SL | C/ General Vallès, 1 | 93 890 47 45 93 890 50 70 |
| MONTSERRAT VIA SOLSONA | P.I.Domenys II. Pl.Àgora, 1 4a | 93 817 24 83 |
Per a obtenir més informació podeu posar-vos en contacte amb el Servei de Salut de l’Ajuntament de Vilafranca (C/ Santa Maria, 2 primer pis) de dilluns a divendres de 10h a 14h.
També podeu trobar més informació a la web del Departament de Salut de la Generalitat.