Tots els establiments de venda de fruites i verdures han de reunir un seguit de condicions que estan regulades per la normativa vigent. Algunes d'aquestes condicions estan resumides en aquest document· Caldrà seguir en tot moment la normativa sanitària específica de cadascun dels productes que es posin a la venda.
· El local disposarà d’entrada i sortida a la via pública o a espais oberts per la circulació o trànsit, amb ventilació directa al carrer o patis centrals.
· El local haurà d’estar separat d’habitatges, cuines o menjadors d’ús familiar. En el supòsit que hi hagi pas a l’habitatge del propietari o encarregat, aquest pas haurà de disposar d’una porta que romandrà tancada durant les hores de comerç.
· Els paviments, les parets i els sostres seran de materials que permetin fàcilment la neteja i desinfecció.
· Caldrà disposar d’aigua corrent potable i servei de lavabo.
· Caldrà disposar d’una pica rentamans amb dosificador de sabó i eixugamans d’un sol ús.
· Si hi ha magatzem, aquest haurà d’estar en bones condicions higièniques i disposar de prestatges per tal de què els aliments no estiguin en contacte amb el terra.
· A la zona de vendes no s’hi podran emmagatzemar embalatges o envasos buits no recuperables.
· Tots els productes alimentaris s’hauran de situar en prestatgeries o vitrines.
· Els aliments no envasats s’exposaran ordenadament i hi haurà d’haver una separació adequada entre ells.
· Caldrà disposar de vitrines refrigerades si es venen productes que requereixin fred per a la seva conservació. Les vitrines hauran de disposar d’un termòmetre visible que n’indiqui la temperatura.
· Caldrà adoptar les mesures oportunes per evitar l’entrada i la presència d’insectes, aràcnids, rosegadors o altres animals.
· S’hauran d’instal·lar aparells anti-insectes, per tal de no utilitzar productes químics.
· Els productes de neteja i desinfecció s’hauran d’emmagatzemar separadament dels aliments.
· Els aparadors, prestatgeries i taulells hauran de ser de materials que permetin fàcilment la neteja i desinfecció. Si no estan units al terra, caldrà que hi hagi espai suficient per permetre la neteja.
· Els productes de IV gamma (productes vegetals nets, tallats i envasats) s’han de conservar en refrigeració i han de provenir d’establiments autoritzats inscrits al RGS.
NORMATIVA REGULADORA DEL SECTOR
· Reial Decret 202/2000, d’11 de febrer, pel qual s’estableixen les normes relatives als manipuladors d’aliments.
· Reial Decret 381/1984, de 25 de gener, pel qual s’aprova la reglamentació Tècnicosaniaria del comerç minorista d’alimentació.
. Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu y del Consell, relatiu a la higiene dels productes alimentaris.